Dans tout processus métier automatisé, il est nécessaire d'interagir avec des agents humains pour prendre des décisions, pour fournir des données supplémentaires ou pour effectuer des tâches dans le monde réel, comme passer un coup de téléphone à un client. Dans le flux de travaux Cúram, les étapes d'un processus sont modélisées à l'aide des activités manuelles. Une activité manuelle indique l'emplacement où l'intervention humaine du processus métier est requise. Elle indique également les informations que l'utilisateur recevra une fois averti qu'il doit effectuer une tâche et indique également la sélection des agents auxquels le travail sera affecté.